还记得街边大排档那令人垂涎欲滴的香煎五花肉吗？滋滋冒油的五花肉，外焦里嫩，香气扑鼻，让人忍不住大快朵颐，这道美味在家也能轻松复刻！我们就来揭秘老爹大排档的香煎五花肉秘制配方,让你在家也能做出大排档的味道！

食材准备：

• 主料：五花肉 500g
• 配料：生姜 1块，大蒜 5瓣，青椒 2个，红椒 1个
• 调料：生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，料酒 1汤匙，白糖 1茶匙，盐 适量，孜然粉 适量，辣椒粉 适量（可根据个人口味调整）

制作步骤：

1. 五花肉处理： 五花肉洗净，切成薄片，厚度约0.5厘米左右，将切好的五花肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐,抓匀腌制20分钟。
2. 配料准备： 生姜切片，大蒜拍碎，青椒、红椒切块备用。
3. 煎制五花肉： 平底锅烧热，倒入少许油，将腌制好的五花肉片平铺在锅中，中小火煎至两面金黄,油脂渗出。
4. 加入配料： 将煎好的五花肉推到锅的一边，放入姜片、蒜末爆香，再加入青椒、红椒翻炒至断生。
5. 调味出锅： 将五花肉和配料翻炒均匀，加入孜然粉、辣椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。

实用技巧：

• 五花肉的选择： 选择肥瘦相间的五花肉,煎出来的口感更佳。
• 腌制时间： 腌制时间越长，五花肉越入味,建议至少腌制20分钟。
• 火候控制： 煎制五花肉时，火候不宜过大,否则容易煎糊。
• 配料搭配： 可以根据个人喜好添加其他配料，例如洋葱、香菇等。

小贴士：

• 煎制五花肉时，可以先将五花肉皮朝下煎,这样可以使五花肉皮更加酥脆。
• 如果喜欢更香的口感,可以在煎制过程中加入少许花椒粒。
• 出锅前撒上一些白芝麻,可以增加香味和口感。

香煎五花肉是一道简单易学、美味可口的家常菜，只要掌握好食材的选择、腌制时间和火候控制，就能在家轻松做出大排档的味道，赶快试试吧,相信你一定会爱上这道美味！